Wir produzieren unsere Äpfel nach streng kontrollierten Agrios und GlobalGap Richtlinien, wobei auf den Erhalt und die Förderung der nützlichen Insekten und ein vielfältiges Bodenleben gesetzt wird. Im Weinbau haben wir neuerdings auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten umgestellt. Gemüse bauen wir traditionell wie zu Omas Zeiten an, mit Dung und Brennnesseljauche.

Einfühlsam und unter Anwendung von modernen handwerklichen Techniken wurde in der Renovierungsphase so viel wie möglich von den bestehenden Materialien wiederverwendet. Die antiken Steinbodenplatten im Saal sind ein liebevolles Beispiel. Stein, Kalk, Lehm und Holz bilden wie immer schon die Grundbausteine und daran hat sich in unserem renovierten Ansitz nichts geändert. Wir glauben an nachhaltiges Handeln, Nachhaltigkeit und heizen mit nachwachsendem Holz aus unserem Wald.